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我国梨产销现状、存在问题和解决措施        
    

    梨是我国原产的重要果树,栽培历史悠久,分布广,品种多,种植面积大,产量高,营养丰富,味美爽口,是人人爱吃的大众化水果。但是,随着市场经济的发展、中泰果蔬贸易零关税的实施和我国加入WTO过渡期的结束,我国果品出口将面临更加严峻的形势,我国梨的品种结构、生产标准和营销机制等,都需要大力调整和改进,才能适应国内外市场需求,也才能充分发挥出我国梨生产的优势、潜力和效益。

(一)产销现状

    据农业部市场与经济信息司提供的资料,2003年,我国梨栽培面积为106.15万公顷,产量为979.84万吨,占同年全国水果栽培面积979.84万公顷、总产量7551.25万吨的11.25%和12.98%,均次于苹果和柑桔,居第3位,与2000年的95.40万公顷和816.50万吨相比,分别增加11.27%和20.0%。这在全国各地调整农业产业结构中,足见梨的面积和产量不是像苹果那样在逐年调小,而是在稳步上升,产量占世界梨产量1719.3万吨的57%,一直保持世界梨生产第一大国的地位。但是,在由计划经济转为市场经济的前期,生产者依然按照计划经济下,只顾种植,不问营销,的理念埋头生产,在原来的经销系统被打破,新的营销体系尚未建立和健全的情况下,常形成生产与市场脱节,供销失调和流通不畅,曾一度像苹果一样果多难卖、价低伤农。经过结构调整和关系理顺,近4年来,市场上的梨果售价已趋于平稳,没有大起大落,但平均出园价仍只在1200~1500元/吨之间,显得偏低,不能使梨农大幅度增收。

(二)存在问题

    1.苗木经营者炒作误导,造成引种混乱

    由于我国是梨的原产地和种植大国,梨农在长期生产中选育出了很多优良品种,如河北鸭梨、雪花梨,山东莱阳慈梨、栖霞香水梨,山西大黄梨,安徽砀山酥梨,四川苍溪雪梨、金川金花梨,云南呈贡宝珠梨、富源黄梨,新疆库尔勒香梨,北京京白梨,辽宁南果梨、猪嘴梨,吉林苹果梨等;近半个世纪以来,一些研究院所和大专院校又育出了一大批优良新品种,如中国农业科学院果树研究所选育的早酥、锦丰、华酥,中国农业科学院郑州果树研究所选育的七月酥、早美酥、中梨1号、中梨4号,浙江农业大学(现浙江大学园艺系)选育的黄花、新雅、西子绿,浙江省农业科学院园艺研究所选育的翠冠,华中农业大学选育的华梨1号,湖北省农业科学院果树茶叶研究所选育的金水2号,山西省农业科学院果树研究所选育的晋酥、晋蜜、硕丰,陕西省农业科学院果树研究所选育的秦冠,河北省农林科学院石家庄果树研究所选育的黄冠、冀蜜等。这些品种的丰产性能、果实外观、内在品质和加工贮藏性状,迄今仍是可登大雅之堂和国际市场的优良品种,整体经济性状完全超过水晶梨、黄金梨、圆黄梨和丰水梨等日本梨品种,没有老化和过时。然而,前些年一些育苗场和果苗商,趁梨多滞销、价低难卖之际,大吹只有用,新、奇、特,品种来更新换代老品种,才能拓开市场和打破局面,先后大肆炒作水晶梨、黄金梨、日韩梨、红色梨,并说,黄金梨不仅皮色金黄得像黄金,而且贵得也像黄金,一只梨可卖40~50元,种一亩黄金梨就等于开了个小金矿,,引得不少生产者挖除老品种改种这些,新品种,,或用其接穗改换老品种,待其结果后,品质和效益都与吹嘘炒作的相去甚远,更没有人,开着小金矿,,后悔莫及。更有甚者,一些昧心之徒为了只顾赚钱,不惜打起果树开发中心或果树研究所的旗号,用,改头换面,的手法,把早已定名的品种擅自改一个新名,冒充是从国外引进或自己育成的新品种,以高价售苗来牟取暴利,如云南省宣威市****开发中心,先把浙江农业大学育成的黄花梨改为从日本引进的,藤梨,,随后又把日本育成的新世纪和湘南加入其中,组合成早、中、晚熟,藤梨系列品种,,照真名每株梨苗只能卖1.50~2元,改名后就卖8~10元,收入提高4-5倍。又如成都、重庆等地一些民营果树研究所,把浙江育成的翠冠、新雅、清香、翠绿和西子绿等早熟品种,引去改个名字,说是他们自己育成的新品种,不少生产者用高价买来种下结出果实后一看,才发觉上当受骗了。正是这些不法苗木经营商胡吹炒作的误导,造成不少地方梨果生产品种混乱,优劣混杂,梨农被折腾得不知所措,没有能撑得起门面的品种,树不起品牌。

    2、熟期比例失调,中熟品种面积过大,晚熟品种数量极少

    从20世纪50年代初至90年代中期,全国多数地方都是种的梨8月中旬至9月中旬40天内成熟的中熟品种,很少有6月底至8月上旬成熟的早熟品种,更少有9月底以后成熟的晚熟品种。到了90年代中期,早酥、翠冠、金水2号和七月酥等早熟品种不仅以其优良品质赢得了消费者的青睐,给生产者带来了好效益,而且有效地调节了桃、李下市,梨和苹果的中熟品种还未登市的7月初至8月上旬的鲜果供应,于是,各地(主要是南方)开始大发展早熟梨。如今,全国已有早熟梨约17万公顷,年产量约200万吨,基本满足了此期国内市场的鲜梨供应。而10月初成熟的晚熟梨,至今仍未列入发展项目,而从此时起至次年5月的8个月时间里,市场上卖的梨无一不是从冷库里拿出来的贮藏梨,虽有先进的贮藏设施和技术,可以较好保持梨果外观和内质,但却不能保持梨果刚成熟时的细嫩酥脆、汁多化渣和新鲜风味,难以招徕顾客,且无多大的贮藏增值潜力。

    3、单产低,品质差,出口和加工量少

    近十年来,我国梨的平均产量,都是在9000kg/公顷左右徘徊,只有意大利、南非、日本、美国和新西兰等国平均单产的21.43 ~44.55%。每亩平均产量在600kg上下,只有国内外丰产园的3~4株树的产量,且品质差,良莠不齐,在国际市场很难与日本、韩国和美国的梨媲美。正因为如此,我国每年的梨出口量很小,价格极低,如2001-2003年3年我国梨出口量分别为18.0、24.0、和38.0万吨,只占当年梨产量的2.04%、2.58%和3.88%。出口金额分别为4120、3142、7998万美元,平均出口价为222.89、247.58和210.47美元/吨;同期,我国梨进口量为0.1、0.07和0.07万吨,进口金额为29.0、26.0和24.0万美元,平均进口价为290.00、371.43和342.86美元/吨,进口价比出口价分别高30.11%、50.02%和62.90%,更比世界梨平均出口价588.0、608.0和638.0美元/吨低50%以上。且出口市场狭窄(目前只局限于周边地区和东南亚国家),这是激烈的国际市场竞争对世界梨生产第一大国的严峻挑战,如再不提高果品质量和重视采后商品化处理,甚至有被国际市场淘汰出局的危险。与此同时,我国梨加工量也很少,不足年产量的4%,且加工品种单一,多数都是加工成梨糖水罐头,很少有加工成梨汁、梨酱、梨脯和梨膏等产品的。

    4、管理粗放,按标准化生产的少

    至今多数梨园仍是按照落后的传统方法管理,有的甚至采取,有果收,无果丢,的放任不管,任其自然生长和结果。农业部虽早已制定和发布了《鲜梨》、《梨生产技术规程》、《梨外观等级标准》,2002年又发布了《无公害食品 梨》的产地环境条件、生产技术规程和果品质量标准,但按照这些标准选择园地、进行生产和果品处理的很少。这也是造成多年来我国梨生产单产低、品质差、效益低、出口量少、价格上不去的根本原因,只有按照,品种是出路,定植是基础,管理是关键,品质是(经济)生命,的理念去进行栽培管理,才能改变这种局面。

 (三)解决措施

    1、 按照,两因,生产,调整熟期比例

    梨同所有果树一样,只有按照,因地制宜,因市需要,扬长避短,发挥优势,的原则,去选栽适地适树适销的优良品种,才能获得丰产、优质、高效和长效。各个优良品种,由于原产地和亲缘关系不同,形成的特性各不一样,需要的气候环境差异很大,如不按照当地的气候环境,因地制宜,地去选栽,适地,品种,就不能充分发挥出品种的优良性状和自然优势。如滇中昆明和滇南曲靖等地多次引进鸭梨、慈梨、京白梨、南果梨、苹果梨和西洋梨等试种,都因,水土不服,和,地气使然,而失败。同时,要根据市场需求、发展趋势和消费者的消费习惯,按照,因市需要,去确定种植规模和选栽,适销,品种,这样,生产出来的果品才能适销对路,供需协调,也才能开拓市场和受到消费者欢迎。因此,选栽品种时,切忌轻信苗商的吹嘘炒作而不经引种试栽试销,就盲目地大量发展,也不要追随市场价格的起落去,逢贵赶,逢贱砍,一定要按照前述原则去进行生产。

    在进一步调整梨的产地布局和熟期结构时,笔者认为,我国北方仍以白梨为主,秋子梨次之,新疆梨又次之、南方以砂梨为主,砂梨和白梨的杂交品种为次,在熟期上,北方以中熟梨为主,晚熟梨为次、南方以早熟梨为主,中熟梨为次,在熟期比例上,目前是7月底前成熟的早熟梨面积、产量分别占全国梨栽培面积和产量的16.81%与20.41%,8月中旬至9月中旬成熟的中熟梨面积和产量占75%左右,9月下旬以后成熟的晚熟梨面积和产量不足10%,因此,从全国看,应该是“稳早减中扩晚熟”,从目前的市场需求和发展趋势预测,其早、中、晚熟的比例,大致以20:60:20为宜。

    滇西北的兰坪、丽江,滇西的云龙、漾濞、巍山,利用海拔高(2000米以上)、年均温较低(13.5摄氏度以下)春温回升较晚的特点,种植10月下旬至11月中旬成熟的依主梨、龙蟠梨、麦地湾梨、玉香梨和红雪梨等晚熟品种,待市场上都是销售贮藏的雪花梨和砀山酥梨时,才从树上采下直接送往市场鲜销,其鲜味既超过了贮藏后的果实,调节了市场鲜梨供应,又减少了贮藏环节降低了生产成本,在当地和运到德宏州及缅甸等地市场销售,售价达4-5元/公斤,高过河北运来的雪花梨2.5-3元/公斤的60%~67%。

    2、 建立标准化梨园,进行规范化管理

    按照无公害食品梨园的环境条件要求选择园地,并按照“四高”起步、“五化”建园标准进行建园。

    “四高”的要求是:高起点,即规划建园的起步基点要高于最少不低于国内外现代果园的基点、高标准,基础设施$品种选择和定植质量等的标准要高,同时又切合实际、高质量,在建园过程中,不折不扣地按照建园方案的质量要求施工,建成的梨园完全符合设计标准而又实用、高科技,从建园起到栽后的各项管理,都要采用现代最先进和最“因地制宜”的技术,除从长期生产实践中总结提炼出来行之有效的新经验外,不用陈旧落后的技术。

    “五化”的原则是“规范化,建成的梨园既要符合科学原理和现代化梨园的要求,在生产上又切合实际和实用,能收到设计的预期效果;规模化,即栽培面积要上一定规模,才能生产出批量果品,有了批量果品,才能形成批量商品,才有充足货源来供应市场;标准化,即按照国家质量监督检验检疫总局制定的国家标准和农业部颁布的无公害食品标准,生产无公害梨,不让不合标准的梨进入市场,更不许走出国门,以提高和保证我国梨果的国际信誉、商品化,生产出的商品梨,除要达到前述标准外,还要按照商品部门的规章进行商品化处理后才能出园,务使上市梨果完全符合商品质量要求;产业化,就是把梨果生产作为当地的一项产业进行建设,建成后能真正成为一项重要产业,而不是作为点缀应景式栽培。

    栽植时要穴大肥足,苗壮根好,深度适宜,切实打好“三分种”的坚实基础,栽后要适时全面做好土壤、肥料、水分、修剪、植保和花果等六项的“七分管”,才能确保树壮、丰产、质优和长寿。

    3、 生产无公害梨,进行商品化处理

    随着生活水平的提高,人们对果品质量的要求也随之提高,特别是出口到WTO成员国和中泰果蔬零关税贸易的扩大,各项要求都要符合WTO组织制定的统一标准和中泰零关税协议规定,才能进入市场交易,因此,要按照农业部颁布的《无公害食品 梨》标准进行生产,生产出来的果实卫生、理化和感官指标以及果实等级、商品化处理和包装运输等必须符合农业部制订的GB 10650-89《鲜梨》和NY 5100-2002《无公害食品 梨》的标准,用优质诚信去树立形象、赢得信任,并创建特色鲜明、品质过硬的品牌,去拓展市场,只有这样,中国梨果才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。

    4、 疏通流通渠道,做好有序营销

    流通营销是生产与市场的联系脉络,是把产品转化成经济的必须环节,也只有经过这个环节才能把梨果变成消费者的生活物质和梨农的经济收入,因此,产区的有关部门或专业协会应牵头出面疏通流通渠道,建立运输销售$贮藏加工体系,组织有序营销,交换信息,互通有无,互相弥补,使果品尽快进入市场和售出,从而结束“产地卖不掉,外地没卖的;产地贱,外地贵;产地烂,市场缺”的现象,要达此目的,必须主动出击,寻找市场,才能拓开销路,如云南的昭通苹果从当地卖不动而走出国门销至缅甸、越南和泰国等地,华宁的兴津温州蜜柑销往昆明、上海、拉萨、乌鲁木齐、沈阳、哈尔滨和北美加拿大,砚山的花红李销往越南,都是变过去坐等客户上门为主动出击上门推销,找到了广阔市场,笔者认为,这种做法,值得所有梨产区借鉴和推广。 作者:张兴旺

 
摘自 《柑桔与亚热带果树信息》2005年第21卷第2期    
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